Pastelería Profesional

APYCE Escuela Profesional de Maestros Pizzeros Empanaderos y Cocineros

Escuela Profesional de Pizzeros, Empanaderos y Cocineros de APYCE

Oferta formativa por trayecto

Pizzero/a Profesional: 6 meses; modalidad teórico-práctica (80 % taller); certificado con validez oficial en CABA.
Empanadero/a: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Panadería Artesanal: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Pastelería Básica: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Bartender & Maridaje: 4 meses; modalidad mixta; certificado APYCE.
Cursos cortos (IA aplicada, costeo, marketing digital, celiaquía, pizza al taglio, mixología, entre otros): 4 a 8 semanas con constancia de asistencia.
Metodología de enseñanza

Aprender haciendo en aulas-cocina profesionales con estaciones individuales y hornos de última generación (a leña, de barro y eléctricos).
Currículo modular que enlaza fundamentos (harinas, levaduras, fermentación) con especialidades (masa napolitana, fugazzeta, NY style, sin gluten).
Módulos de inteligencia artificial aplicada a costeo, predicción de demanda y branding digital.
Prácticas profesionalizantes en pizzerías asociadas y eventos en vivo.
Evaluación continua con rúbricas de desempeño técnico y competencias blandas, más examen final teórico-práctico.
Programas de inserción laboral y bolsa de trabajo, incluidos convenios con gobiernos locales para el primer empleo.
Infraestructura

Carrera
Pastelero Profesional
Duración 1 año
Presencial

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PRÁCTICAS INDIVIDUALES

Curso de Pastelería Básica, donde los alumnos desarrollarán las técnicas culinarias de la pastelería en modo individual realizando recetas internacionales de Pasteleros reconocidos en todo el mundo, aportando las nuevas tendencias de la gastronomía. El curso tiene una duración de un año, con la opción de poder cursar solamente las prácticas o acompañando a las clases prácticas con las clases teóricas de Higiene y Nutrición, Costos y Marketing Gastronómico y Maridajes de Cervezas y Vinos con la Pastelería Profesional.

Sería muy importante que te puedas acercar a nuestra Escuela y así comprobar el nivel de la instalaciones de última generación.

Te esperamos!

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Certificado de últimos estudios
2 Fotos 4x4
Certificado de Aptitud Física o Libreta Sanitaria
Fotocopia de D.N.I.
Fotocopia de la constancia de CUIL