Panaderia profesional

APYCE Escuela Profesional de Maestros Pizzeros Empanaderos y Cocineros

Escuela Profesional de Pizzeros, Empanaderos y Cocineros de APYCE

Oferta formativa por trayecto

Pizzero/a Profesional: 6 meses; modalidad teórico-práctica (80 % taller); certificado con validez oficial en CABA.
Empanadero/a: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Panadería Artesanal: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Pastelería Básica: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Bartender & Maridaje: 4 meses; modalidad mixta; certificado APYCE.
Cursos cortos (IA aplicada, costeo, marketing digital, celiaquía, pizza al taglio, mixología, entre otros): 4 a 8 semanas con constancia de asistencia.
Metodología de enseñanza

Aprender haciendo en aulas-cocina profesionales con estaciones individuales y hornos de última generación (a leña, de barro y eléctricos).
Currículo modular que enlaza fundamentos (harinas, levaduras, fermentación) con especialidades (masa napolitana, fugazzeta, NY style, sin gluten).
Módulos de inteligencia artificial aplicada a costeo, predicción de demanda y branding digital.
Prácticas profesionalizantes en pizzerías asociadas y eventos en vivo.
Evaluación continua con rúbricas de desempeño técnico y competencias blandas, más examen final teórico-práctico.
Programas de inserción laboral y bolsa de trabajo, incluidos convenios con gobiernos locales para el primer empleo.
Infraestructura

Carrera
Panadero profesional
Duración 5 meses
Presencial

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PRÁCTICAS INDIVIDUALES
Esta carrera presenta un recorrido a través de las materias primas usadas en la panificación y sus diferentes usos, las técnicas modernas de la panadería artesanal e industrial, además de técnicas y variantes de panificados salados, dulces y algo de pastelería clásica. Se enseña no sólo la elaboración y almacenamiento de productos de panificación, sino que también se aprenden los principios básicos de higiene y manipulación de alimentos.

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Certificado de últimos estudios
2 Fotos 4x4
Certificado de Aptitud Física o Libreta Sanitaria
Fotocopia de D.N.I.
Fotocopia de la constancia de CUIL