Organización Integral de Eventos

Gato Dumas - Colegio de Cocineros

Gato Dumas Colegio de Gastronomía fue fundado en 1998 por Carlos Alberto “Gato” Dumas y su actual Director Académico, Guillermo Calabrese, quienes reconocieron la urgente necesidad de profesionalizar la Industria de la Hospitalidad y todas la Áreas que la conforman: gastronomía, pastelería, gerenciamiento gastronómico, sommellerie y servicio y organización de eventos.

Desde la inauguración del primer Colegio en el barrio porteño de Belgrano, la institución focalizó su estructura edilicia, humana y tecnológica en un firme y continuo plan de expansión.

Actualmente en la Argentina el Colegio cuenta con sedes en la Ciudad de Buenos Aires, en zona norte en Pilar y en Rosario, Provincia de Santa Fe.

Por otra parte, en 2003 el primer Gato Dumas Colegio de Gastronomía en el exterior fue inaugurado en Montevideo, Uruguay, y posteriormente en se concretaron las aperturas de la sedes colombianas de Bogotá y Barranquilla.

La experiencia académica adquirida a lo largo de 12 años distingue a Gato Dumas Colegio de Gastronomía como líder en la formación de profesionales.

Al igual que sus fundadores, nuestros graduados han alcanzado un destacado reconocimiento en el mercado nacional e internacional, logrando de esta forma los más altos galardones.

Con el objetivo de responder exitosamente a una demanda cada vez más exigente, las carreras y cursos dictados brindan una educación de excelencia y una formación profesional altamente competitiva.

De esta forma, se desarrollaron Planes de Estudio Oficiales acordes a los más altos niveles internacionales.

Asimismo, a fin de generar capacidades de dirección, liderazgo, planificación y organización del negocio gastronómico adermás de las carreras de las tradionales carreras de Cocina y Pastelería se constituyeron Carreras y Cursos de Administración Gastronómica y Organización de Eventos.

Por otra parte, el colegio cuenta con cursos cortos para aficionados y de especialización para todos aquellos profesionales que deseen continuar perfeccionando sus conocimientos.

Desde la dedicación y experiencia de nuestros expertos instructores que practican las últimas técnicas de enseñanza y entrenamiento, hasta las más modernas instalaciones que permiten un aprendizaje comparable al de las mejores escuelas gastronómicas del mundo, en Gato Dumas Colegio de Gastronomía todo se encuentra dispuesto para ofrecer una educación sin igual.

Carrera
Profesional en Organización Integral de Eventos
A distancia

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Desarrollate profesionalmente en uno de los ámbitos laborales con mayor crecimiento en los últimos tiempos. Creá, planificá, organizá y administrá eventos no sólo sociales, sino también empresariales, gubernamentales, de entretenimiento y deportivos también.

Perfil
El egresado será capaz de gestionar, manejar y controlar la organización integral, administrando todos los recursos que conforman el mismo, entre ellos, el catering, el ceremonial y protocolo, la logística, el diseño, la publicidad, el manejo de costos y presupuestos y la atención al cliente.

Generará eventos desde la concepción del negocio hasta su rentabilidad. Planificará y desarrollará alternativas a fin de llevar a cabo cualquier tipo de evento: social, gubernamental, deportivo, de entretenimiento.

Coordinará adecuadamente todos los recursos que intervengan, evitando los conflictos que puedan presentarse.

Asimismo, evaluará los elementos necesarios para realizar una correcta planificación económica del evento.

Campos de Acción
En Gato Dumas Colegio de Cocineros te brindamos las herramientas y el prestigio curricular que necesitas para alcanzar un exitoso desarrollo profesional en el ámbito nacional o internacional, emprendiendo negocios propios o liderando puestos gerenciales en todas las áreas de una de las industrias más rentables del mundo.
Capacidad para planificar, administrar y orientar el desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas de empresas alimenticias en general desde el inicio del negocio gastronómico hasta la administración de la cocina, del servicio, del personal y del área financiera.

Desde de una marcada orientación competitiva capaz de responder e innovar de manera eficiente ante las cambiantes demandas globales.
Gerenciamiento de las operaciones gastronómicas
Gestión de Alimentos y Bebidas, Relaciones Públicas, Manejo de Restaurante, Empresas de Catering, Eventos, Embajadas, Seminarios y Conferencias, Calidad de Alimentos.
Asesoramiento y Administración de recursos humanos y materiales
Empresas Alimenticias, Restaurantes, Hoteles, Complejos Turístísticos, Cruceros, Estancias, Bares.
Eventos y Protocolo
Organización y Ceremonial de todo tipo de eventos sociales, culturales, turísticos, deportivos, de entretenimiento, políticos, convenciones empresarias y gubernamentales, congresos nacionales e internacionales de asociaciones múltiples, simposios y ferias, entre tantos otros.

Dirección, planificación, ejecución y control de las relaciones públicas e institucionales.
Comunicación organizacional.

Eventos
Concepto y definición de evento. Planificar eventos: Planificación estratégica (investigación, planificación, comunicación, evaluación) Pre evento . Desarrollo del evento . Pos evento
Caracteristicas de un Organizador Integral de Eventos (OIE)
Coordinación, funciones y tareas generales. Selección de lugar y el momento. Calendario y plan de acción. Check list del evento. La dinámica del evento. La evaluación del evento
Otros elementos de un evento. Invitaciones. Decoración y ambientación del lugar. Ceremonial. Música, etc.
Tipos de eventos. Clasificación: Gubernamentales y no gubernamentales. Sociales, coorporativos, deportivos, culturales. Características particulares de cada evento: Seminarios. Simposios. Jornada. Asambleas. Debate. Panel. Congreso. Desayuno de trabajo. Rueda de negocios. Workshop. Foro. Empresariales/Institucionales.
Servicios y actividades complementarios al evento. Actividades turísticas. Servicio gastronómico (comida, vinos y bebidas)
Presupuestación del evento. Elaboración de presupuestos. Contratación
Comunicación que rodea al evento. Marketing del evento. Presentación del producto.
RR PP. Prensa

Catering y Servicio
La industria del catering. Estilos de catering (cocina clásica, nueva cocina, etc). Diferencias con la operatoria de un restaurante.
Organización de la cocina (tamaño, personal, planes de producción, etc). Compra, almacenamiento y distribución de mercaderías.
Los principios básicos de la excelencia en el servicio. Servicios en el restaurante. Servicio en barra. Servicio de vino.
Distintos tipos de servicio: a la carta, comida corrida, banquetes, etc. Elementos de un servicio.

Elementos del Ceremonial y Protocolo Social
Principios y criterios protocolares universales. Protocolo y Etiqueta. Protocolo social. Ceremonial escrito. Tipos de mesa (sistema anglosajón, sistema francés). Tareas del agente de ceremonial. Etiqueta y modales en la mesa.

Planificación y Administración del Negocio
Introducción. Percepciones. Matriz de percepciones
Empresa. Elementos de la creación de una empresa. Tipos de empresa. Situación frente al fisco. Categorías de los responsables
Gestión estratégica. Estratégia. Elementos principales. Visión. Misión. Valores. Proceso estratégico. Plan de acción. Análisis FODA (Fortaleza. Debilidad. Oportunidad. Amenazas)
Estructura organizativa
Sociedades comerciales. Tipos distintos. Características. AFIP - DGR. Categorías y responsabilidades con la AFIP
Contingencias y riesgos.
PlanificaciónDiferencia de conceptos entre plan estratégico, plan de negocios, proyecto de inversión. Análisis del proyecto. Viabilidad
Estudio de mercado. Objetivo básico. Estudio técnico ingeniería. Localización del mercado.
Empresario. Demanda. Oferta
Costos. Definición. Ventajas de la determinación de costos. Clasificación de los costos. Costos unitarios de producción. Definición de gastos. Empresa comercial
Fijación de precios. Métodos subjetivos del princing. Métodos habituales de fijación de precios.
Métodos objetivos de fijación de precios. Fijación de abajo hacia arriba
El contacto comercial. Gestión comercial. Ecuación del éxito. Análisis de los triángulos. Oportunidades comerciales. Busqueda activa del negocio. Triángulo de la acción. Calificación del negocio
Perfil del cliente. Ciclo de propuesta comercial. Secuencia.