Cocinero Profesional

APYCE Escuela Profesional de Maestros Pizzeros Empanaderos y Cocineros

Escuela Profesional de Pizzeros, Empanaderos y Cocineros de APYCE

Oferta formativa por trayecto

Pizzero/a Profesional: 6 meses; modalidad teórico-práctica (80 % taller); certificado con validez oficial en CABA.
Empanadero/a: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Panadería Artesanal: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Pastelería Básica: 4 meses; práctica intensiva; certificado APYCE.
Bartender & Maridaje: 4 meses; modalidad mixta; certificado APYCE.
Cursos cortos (IA aplicada, costeo, marketing digital, celiaquía, pizza al taglio, mixología, entre otros): 4 a 8 semanas con constancia de asistencia.
Metodología de enseñanza

Aprender haciendo en aulas-cocina profesionales con estaciones individuales y hornos de última generación (a leña, de barro y eléctricos).
Currículo modular que enlaza fundamentos (harinas, levaduras, fermentación) con especialidades (masa napolitana, fugazzeta, NY style, sin gluten).
Módulos de inteligencia artificial aplicada a costeo, predicción de demanda y branding digital.
Prácticas profesionalizantes en pizzerías asociadas y eventos en vivo.
Evaluación continua con rúbricas de desempeño técnico y competencias blandas, más examen final teórico-práctico.
Programas de inserción laboral y bolsa de trabajo, incluidos convenios con gobiernos locales para el primer empleo.
Infraestructura

Carrera
Cocinero Profesional
Duración 1 año
Presencial

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PRÁCTICAS INDIVIDUALES
Carrera profesional dirigida a aquellas personas que sienten gran pasión por la gastronomía y desean hacer de esta su profesión. Es un programa diseñado para proyectarse como Chef Profesional. Un equipo de docentes altamente capacitados y profesionales enseñarán a los futuros cocineros a dominar el Arte Culinario. Además de proporcionar los conocimientos y técnicas de cocina se aprende los principios básicos de higiene y manipulación de alimentos, los conceptos de Costeo y Marketing necesarios para encarar un negocio gastronómico, se experimenta con química culinaria dando respuesta a preguntas relacionadas con el por qué de algunas reacciones en la y se complementa con un curso de bebidas alcohólicas en el cual se aprende los métodos de elaboración de los vinos y cervezas y se adquiere las nociones básicas de degustación y sus diferentes maridajes en la gastronomía.

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Certificado de últimos estudios
2 Fotos 4x4
Certificado de Aptitud Física o Libreta Sanitaria
Fotocopia de D.N.I.
Fotocopia de la constancia de CUIL