Auxiliar en Nutrición
Instituto Superior de Ciencias de la Salud
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Carrera
- Auxiliar en Nutrición
- Duración 9 meses
- Presencial
El curso forma personal idóneo para desempeñarse en áreas de elaboración y manejo de alimentos a nivel público o privado, a nivel de empresas o comercios dedicados a la producción, manejo, y distribución de alimentos. Estará capacitado en los principios fundamentales de la nutrición y el manejo de alimentos, sus modificaciones, alteraciones, conservación, etc. El conocimiento de las patologías mas comunes y su manejo alimentario. Los alimentos que pueden o no integrar los regímenes alimenticios.
Podrá trabajar en áreas de elaboración y manejo de alimentos a nivel público o privado, empresas, comercios, escuelas, etc.
UNIDAD 1:
Definición de conceptos relacionados con la nutrición
Alimento, nutrientes: macronutrientes y micronutrientes, producto alimenticio, alimentos fuente, alimentos protectores, alimentos enriquecidos, alimentos fortificados, alimentos funcionales, nutroterápicos, suplementos.
Tiempos de la nutrición. Leyes de Escudero.
UNIDAD 2:
Aparato Digestivo
Anatomía y fisiología de sus órganos: boca, faringe, esófago, estomago, intestino delgado, colon, recto y ano. Glándulas anexas: salivales, hígado y páncreas. Digestión, procesos enzimáticos y absorción de nutrientes.
UNIDAD 3:
Macronutrientes
Hidratos de carbono: Clasificación, función, digestión y absorción, alimentos fuente. Recomendación. Fibra: Clasificación, función, digestión y absorción, alimentos fuente. Recomendación
Proteínas: Clasificación, función, digestión y absorción, alimentos fuente. Recomendación. Corrección por PDCAAS.
Lípidos: Clasificación, función, digestión y absorción, transporte, alimentos fuente. Recomendación.
UNIDAD 4:
Micronutrientes
Vitaminas: clasificación, funciones, alimento fuente, deficiencia y toxicidad. Recomendación.
Minerales: Calcio, Hierro y Zinc: funciones, alimento fuente, deficiencia y toxicidad. Recomendación.
Electrolitos: Sodio, cloro, potasio y magnesio: funciones, alimento fuente, deficiencia y toxicidad. Recomendación.
Agua: distribución corporal, función, alimentos fuente. Recomendación
UNIDAD 5:
Alimentos
Peso Bruto. Peso Neto. Factor de corrección. Equivalencias
Composición química.
UNIDAD 6:
Plan de Alimentación Normal – Definiciones y conceptos
Clasificación de los alimentos según su función: energética, plástica y reguladora.
Características del plan alimentario, recomendaciones nutricionales. Fórmula calórica, cocientes, caracteres del régimen, fórmula desarrollada, selección de alimentos y formas de preparación.
UNIDAD 7:
Plan de Alimentación Normal II - Valoración del Estado Nutricional
Anamnesis alimentaria. Pruebas Antropométricas. Estimación del Requerimiento Energético Diario para individuos sanos. Interpretación de las necesidades nutricionales del individuo.
UNIDAD 8:
Elaboración del Plan de Alimentación.
Fórmula Sintética completa. Fórmula Desarrollada. Elaboración de lista diaria de alimentos, distribución, selección y formas de preparación.
UNIDAD 9:
Consideraciones especiales y nutrientes críticos para la alimentación normal en las distintas etapas de la vida
Embarazo y lactancia, alimentación complementaria, niñez, adolescencia, tercera edad.
UNIDAD 10:
Actividad física como prevención de enfermedades
Actividad física recomendada: frecuencia, tipo y duración.
UNIDAD 11:
Educación Alimentaria
Guías Alimentarias para la Población Argentina
Estudios: Primarios o Secundarios
Edad: más de 17 años
2 fotos 4 x 4
Fotocopia D.N.I.
Constancia de domicilio
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