Tecnicatura en Sommellerie

Gato Dumas - Colegio de Cocineros

Gato Dumas Colegio de Gastronomía fue fundado en 1998 por Carlos Alberto “Gato” Dumas y su actual Director Académico, Guillermo Calabrese, quienes reconocieron la urgente necesidad de profesionalizar la Industria de la Hospitalidad y todas la Áreas que la conforman: gastronomía, pastelería, gerenciamiento gastronómico, sommellerie y servicio y organización de eventos.

Desde la inauguración del primer Colegio en el barrio porteño de Belgrano, la institución focalizó su estructura edilicia, humana y tecnológica en un firme y continuo plan de expansión.

Actualmente en la Argentina el Colegio cuenta con sedes en la Ciudad de Buenos Aires, en zona norte en Pilar y en Rosario, Provincia de Santa Fe.

Por otra parte, en 2003 el primer Gato Dumas Colegio de Gastronomía en el exterior fue inaugurado en Montevideo, Uruguay, y posteriormente en se concretaron las aperturas de la sedes colombianas de Bogotá y Barranquilla.

La experiencia académica adquirida a lo largo de 12 años distingue a Gato Dumas Colegio de Gastronomía como líder en la formación de profesionales.

Al igual que sus fundadores, nuestros graduados han alcanzado un destacado reconocimiento en el mercado nacional e internacional, logrando de esta forma los más altos galardones.

Con el objetivo de responder exitosamente a una demanda cada vez más exigente, las carreras y cursos dictados brindan una educación de excelencia y una formación profesional altamente competitiva.

De esta forma, se desarrollaron Planes de Estudio Oficiales acordes a los más altos niveles internacionales.

Asimismo, a fin de generar capacidades de dirección, liderazgo, planificación y organización del negocio gastronómico adermás de las carreras de las tradionales carreras de Cocina y Pastelería se constituyeron Carreras y Cursos de Administración Gastronómica y Organización de Eventos.

Por otra parte, el colegio cuenta con cursos cortos para aficionados y de especialización para todos aquellos profesionales que deseen continuar perfeccionando sus conocimientos.

Desde la dedicación y experiencia de nuestros expertos instructores que practican las últimas técnicas de enseñanza y entrenamiento, hasta las más modernas instalaciones que permiten un aprendizaje comparable al de las mejores escuelas gastronómicas del mundo, en Gato Dumas Colegio de Gastronomía todo se encuentra dispuesto para ofrecer una educación sin igual.

Carrera
Sommelier Profesional con Orientación en Comercialización
Presencial

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Nuestro enfoque: Técnica. Ciencia. Actualidad
El propósito de generar un estudio técnico de nivel superior en sommellerie orientado a la comercialización se funda en la necesidad de formar perfiles profesionales calificados que respondan a las necesidades del mercado del vino a nivel nacional. Para cumplir con este objetivo el aprendizaje se basa en una visión interdisciplinaria, abarcando conocimientos tecnológicos, cata y administración; ejes sobre los cuales se desarrollan los distintos contenidos curriculares.

El objetivo es formar profesionales que estén preparados para trabajar no solo en el servicio del vino, sino que además tengan las herramientas para administrar y comercializar los mismos, tanto en restaurantes, como en bodegas.

Nuestro modelo educativo se apoya sobre el aprendizaje eminentemente práctico, en este caso apoyado sobre las prácticas de cata y degustación; en el cual el principal protagonista es el alumno, ya que él mismo irá descubriendo el conocimiento. Dentro de este proceso educativo, los docentes actúan como guías, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre este y el alumno. Este modelo educativo valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno, dentro de un marco interdisciplinario que promueve la relación de varias áreas del conocimiento.

Perfil del Alumno

Al finalizar sus estudios el egresado de esta formación técnica en sommellerie orientado a la comercialización estará formado para:
- Dirigir el servicio del vino y otros productos gourmet en restaurantes o servicios de alta gama
- Gestionar a nivel profesional una vinoteca o bodega a nivel local
- Diseñar y confeccionar cartas de vino y otras bebidas
- La orientación en comercialización lo capacita para dirigir el área comercial en bodegas
- Desarrollar actividades de asesoría y consultoría en restaurantes o cualquier otra empresa del rubro gastronómico
- Participar de actividades de investigación e innovación de nuevos productos en la industria del vino

Campo de Acción
- Jefe de salón
- Sommelier ejecutivo
- Representante comercial de bodegas
- Gerente comercial en bodegas
- Asistente de investigación, desarrollo y aplicaciones en bodegas
- Asesor y consultor en vinos y otros productos gourmet

Duración del plan de estudios
4 cuatrimestres que se cursan en 2 años. No permite la opción de adelantar cuatrimestres
512 horas presenciales totales

Modalidad de cursada
8 horas semanales cursadas 2 días por semana

Primer Cuatrimestre
Introducción a la sommellerie
Apreciación sensorial de vinos
Servicio de bar y restaurante
Francés técnico

Segundo Cuatrimestre
Vinificación
Bebidas y coctelería
Introducción a la viticultura
Productos gourmet I
Marketing del vino

Tercer Cuatrimestre
Geografía vitivinícola del viejo mundo
Maridaje
Relaciones públicas y comunicación
Productos gourmet II
Etica y deontología

Cuarto Cuatrimestre
Geografía vitivinícola del nuevo mundo
Maridaje II
Gestión y organización comercial vitivinícola
Cata profesional y comercial