ENOLOGÍA

Universidad MAZA

Carrera
Técnico Universitario en Enología
Duración 4 años
Presencial

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CAMPO PROFESIONAL:

El profesional de esta carrera está capacitado para:

Aplicar racionalmente los conocimientos científicos y tecnológicos adquiridos para elaborar el vino y demás subproductos derivados de la uva.
Realizar los análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos de dichos productos e interpretar los resultados.
Dirigir, organizar, asesorar a establecimientos enológicos e industrias afines.
Desarrolar investigaciones científico-técnicas; y desempeñarse en la docencia.
Realizar el estudio y proyectos de establecimientos enológicos.
Desempeñar funciones en organismos de control y fiscalización de la actividad enológica.
Poseer un profundo conocimiento de la actividad y un fuerte compromiso con el desarrollo sostenible y el cuidado del medio ambiente.

Nuestro egresado es capaz de:

Diseñar, analizar, interpretar datos analíticos y elaborar vinos de calidad y demás subproductos derivados de la uva. Diseñar, coordinar y dirigir procesos enológicos. Comprender una segunda lengua. Gerenciar empresas vitivinícolas. Realizar investigación aplicada al medio vitivinícola. Integrar jurados internacionales sobre cata de uva y vinos. Generar nuevos emprendimientos vitivinícolas. Manejar los recursos naturales propios de la actividad vitivinícola respetando la sustentabilidad del medio ambiente.

Con importantes programas de movilidad académica con universidades y empresas del extranjero.

PLAN DE ESTUDIO

Primer año

Matemática
Operaciones básicas de laboratorio
Introducción a la vitivinicultura
Introducción al análisis sensorial
Física
Química
Química Orgánica
Informática
Inglés elemental

PAFU Programa de Actividad Física Universitaria obligatoria en 1º Año.

Segundo año

Química Analítica
Estadística
Ingles preintermedio
Microbiología General
Taller vitivinícola
Bioquímica
Fisicoquímica
Viticultura: ecofisiología de la vid
Ingles intermedio
Análisis Sensorial

Tercer año

Enología de la elaboración
Análisis organoléptico y tecnología de la cata
Viticultura: material vegetal y biotecnología de la vid
Química enológica
Análisis y control químico enológico
Francés vitivinícola
Enología de la estabilización
Ingeniería enológica
Microbiología enológica
Normativa y legislación vitivinícola

Prácticas Integradas Enológicas

Título: Técnico Universitario en Enología - R.M.0407/06

Cuarto año

Viticultura: manejo de viñedos
Química analítica instrumental
Ingeniería de procesos
Formulación y evaluación de proyectos
Metodología de la investigación
Tecnología enológica
Emprendedorismo
Cata profesional de vinos
Control de calidad y seguridad alimentaria
Taller de Tesis

Prácticas Enológicas Avanzadas

Trabajo de fin de grado - Tesina

Título: Licenciado en Enología.

Ciclo de Licenciatura.

Para Técnicos Superiores en Enología e Industrias Frutihortícolas. (Egresados de Institutos de Educación Superior)

Doble Titulacion - Internacional.

*Licenciatura en Ciencias de la Vid posee doble titulación con Francia, Université de Bourgogne.

*Ingenieria en Enología y Viticultura posee doble titulacion con Perú, Universidad Privada San Juan Bautista.

Orientaciones:

Orientación en Administración de Negocios vitivinícolas

Op1 Marketing Vitivinícola

Op2 Economía, Costos y finanzas

Op3 Gestión de la Empresa Vitivinícola

Op.4 Comercio Internacional de vinos

Orientación en Investigación y Desarrollo de Productos Vitivinícolas

Op.1 Investigación e Interpretación de Mercados

Op.2 Diseño de Experimentos

Op.3 Aspectos Legales de la I +D

Op.4 Técnicas avanzadas de investigación