Carrera de Biotecnología - Córdoba Capital

¿Qué es la Biotecnología?

Es una disciplina que combina el uso de la bioquímica, la microbiología y la ingeniería genética para poder detectar las capacidades de microorganismos, células cultivadas, animales o vegetales; y poder asi desarrollar productos para la industria, la salud y los procesos relacionados con el medio ambiente.

Algunas aplicaciones de la Biotecnologías son:

• El alcohol que se puede usar para la industria alimenticia o farmacéutica, pero también se puede usar como combustible (en Brasil se produce alconafta a partir de la caña de azucar).
• Producción de yogures probióticos en los que se usa el microorganismo entero que está presente en el producto final.
• A partir de microorganismos se pueden fabricar ácidos orgánicos para diferentes aplicaciones, como el ácido cítrico para endulzar gaseosas y golosinas.
• Muchos antibióticos son fabricados por microorganismos, como la penicilina que la fabrica un hongo de la familia penicilliium.
• Los Plásticos son polímeros de diferentes estructuras químicas. La mayoría de ellos se producen a partir de derivados de petróleo. Pero hay microorganismos que fabrican polímeros que son biodegradables.
• En la industria alimenticia también se usan enzimas. Por ejemplo en la etapa final de la fabricación de jugos cuando hay que sacar los restos de pepitas de frutas antes de la pasteurización, se emplea la enzima pectinasa que degrada la pectina, el principal componente de la semillas.
• Las enzimas también se usa en la industria textil para ablandar los jeans. En este caso se usa celulasa, que degrada la celulosa que es el principal componente de las células vegetales (entre ellas, las células del algodón que es el principal componente de la tela de jean). Mediante un proceso controlado (temperatura, tiempo, cantidad y tipo de celulasa) se logran diferentes texturas de jean. También se usa la enzima celulasa en la industria del papel (que esta formado por celulosa) para lograr diferentes texturas.
• A través de la Biotecnología es posible producir insulina humana en bacterias y, consecuentemente, mejorar el tratamiento de la diabetes.
• Por ingeniería genética también se fabrican la quimosina, enzima clave para la fabricación del queso y que evita el empleo del cuajo en este proceso.

Perfil del egresado de la carrera de Biotecnología

Desde el año 2008 dictamos esta carrera y el desafío que tenemos es formar un Técnico Superior en Biotecnología capaz de ser innovador, es decir, formar al estudiante para que pueda:

• Investigar sobre temas bio-tecno-científicos.
• Desarrollar nuevos productos y el equipamiento necesario para producirlo.
• Colaborar en generar el marco normativo que regule la actividad del producto desarrollado.
• Crear la empresa que lo comercializará.

Salida Laboral

Esta carrera presenta un abanico de posibilidades realmente grande. Para poder comprender correctamente, lo dividimos por sectores industriales donde la Biotecnología hoy está presente:

• Energía: generación de etanol, biogás y otros combustibles a partir de biomasa.
• Industria: producción de butanol, acetona, glicerol, ácidos, vitaminas, enzimas para otras industrias (textil, detergentes, etc.) 
• Medio Ambiente: recuperación de petróleo, biorremediación (tratamiento de aguas industriales y de basura, eliminación de contaminantes). 
• Agricultura: producción de abonos, silaje, bioinsecticidas, biofertilizantes, plantines libres de enfermedades, plantines de árboles para reforestación. Plantas con nuevas características incorporadas (transgénicas) para mayor valor nutritivo, resistencia a plagas y a condiciones de cultivo adversas (sequía, salinidad, etc.). 
• Pecuaria: embriones, animales con características nuevas (transgénicos), vacunas y medicamentos para uso veterinario, hormonas. 
• Alimentos: panificación, lácteos, bebidas (cervezas, vinos y destiladas en general) y aditivos diversos (salsa de soja, glutamato de sodio, edulcorantes, etc.), proteína unicelular para raciones, alimentos de origen transgénico con propiedades nuevas.
• Salud: antibióticos y medicamentos para diversas enfermedades, hormonas, vacunas, reactivos y pruebas de diagnóstico, etc.
• Estado: Ministerios, Agencias, Laboratorios y Centros de Investigación relacionados con Ciencia y Producción sean estos del gobierno Nacional, Provincial y/o Municipal (Ej.: INTA, INTI, CONYCET, Ministerio de Ciencia y Tecnología, Agricultura, Alimentos, etc.)